Uijin

苦みや甘みやスパイスを加えてビールとしての味を目立たせる事は可能でしたが、日本人のプロダクトとして食事に合わせる事を考えるとビール一杯だけが主役となる事をさけようと考えました。そのため過度な香りや苦みを伴わないようににする事に。

ですのでこのビールにはスパイスを使わず、日本にて多く飲まれるビールと同じアルコール度も6%。その中で苦みも協調しすぎない。他のビールとの差別化などの視点からすると非常に難しい難題となりました。

まず、小麦では酸味がかすかにあらわれるため小麦麦芽を使う事にしました。あまりに苦みを強くすると小麦麦芽を使う意味もあまりないですし、先程書いた通りIPAや苦いブロンドビールと同じになってしまいます。しかしながらドライホッピングを行いました。それを聞いた方はIPAに近い物をを想像された方も多いかもしれません。しかしこのビールはIPAと違い苦みを強めるものではありません。新しいドライホッピング、発酵方法を取り入れています。口の中をスッと抜け、軽やかに香るためだけに大量のホップフラワーを投入しています。食を切るための苦みを求めるのではなく、だからこそ苦みを出すためのビタリングホップにも通常ビタリングに使わないホップを使用しています。まさに日本の繊細な美を消さないビールの美を表現するビールです。少しでも醸造を間違えば良さも何もないビールになってしまうような。

Uijin Yuzu Blonde

高知県産柚子の皮を大量にホップのドライホッピングと同時に付け込み発酵・熟成させるという特別な醸造法を用い、初陣のコンセプトを生かしながら初陣とは異なる2種のベルギー酵母を利用して柚子のアロマを軽やかに表現しております。瓶と樽は瓶内、樽内二次発酵によるきめ細かい泡立ちも特徴となります。

Enjin

日本にてセゾンビールを醸造する試みとして大麦麦芽と少量の小麦麦芽、4種のホップが投入された。独創的なホップの組み合わせによる独特でリッチなアロマとベルギー産の酵母がビールの複雑性を生み出している。日本ではめずらしい二次発酵も行い、近年のビールシーンには少ない複雑さと奥深さにバランスを取り入れている。

Belgian Chocolate Stout

2012年、3年の構想を経てベルギーにて醸造された世界初のベルギーチョコレートスタウトを共同開発。弊社菅原がデ・ラ・セーヌ醸造所ベルナルドと共に11月にデ・ラ・セーヌ醸造所にて共同醸造を行い、日本とブリュッセルの名店「ムーデル・ランビック」のみで提供される事となった。チョコレートではなくチョコレートモルトを使い、リッチなモルト感に今回は４度のホップ投入による爽快な苦味。VINTAGE2013はさらにビールのコクを生み出すためにミルクスタウトとして一からレシピを作りなおした。醸造しながらまだ最後のレシピを決めきれずに二人で相談して醸造を行ったほどにこだわった。ホップの投入にも様々な手法を取り入れ、苦みだけでなくチョコレートモルトの風味からの苦み余韻はあまりにも長く、しかしアルコール度数は高くない。アルコール度に対しての味わいは類をみない複雑な風味へと仕上がった自信がある。

チョコレートとビールの王国ベルギーにてベルギーと日本の二人がおちあいビールを醸造した。ぜひ二人でこのビールを楽しんで欲しい。きっとラベルのように心が小躍りするようなこれまでにないスタウトに仕上がっている。ベルギーの文化と日本の架け橋となるビールです。

Rio Reserva

RIO BREWING & CO. とDe Struise Brouwersの2008年の2月に醸造して1年サンテミリオン・グランクリュのシャトー・バラドーより新樽を取り寄せ熟成、その後３年に渡りケンタッキーのバーボン樽にて熟成させた究極の一品。ratebeer.comでも99点を獲得。http://www.ratebeer.com/beer/struise-rio-reserva/173832/

Yairo

今回2年前にこの世をさった菅原の恩師である八色先生の追悼と共に八つの原材料を使用する事によって作り上げたホワイトビールである。

ペレットではなくホールホップで作り上げた事、糖化行程やホップの煮沸においてもすべて直火で行う事によって優しく柔らかい味わいに仕上げた。常に優しく菅原に接し続けてくれた恩師も天国で喜んでくれるであろうか。

Riporter

世界一の醸造家となったストライセ醸造所のウルバイン氏が名付けた名前の通りRIO BREWING & CO.のポーターであると同時に素晴らしいビールと知らせを届ける”リポーター”という意味も持たせた。通常のポーターの通りビタリングとアロマホップにはケント・ゴールディングスを使用しているが初期比重をあげて特別な酵母にて仕上げた我々のポーターである。熟成行程も菅原がベルギーへ駆けつけるまでの間半年もの熟成を行っている。このビールもまた樽熟成が西フランダースにて現在行われているのも楽しみです。

Even More Rio

リオ・ブリューイングの菅原亮平とアメリカ・ブルックリンのイーヴル・ツイン・ブリューイングのイェッペ氏とのコラボレーションにより誕生したジャパニーズシトラスIPA。イェッペ氏はミッケラー、ミッケル氏の双子の兄弟としても知られる世界に誇る醸造家です。12月30日に福島路ビールを借りて醸造を行ったもので、高知県産のゆずと大分県産のかぼす、徳島県産のすだちを使用し、シトラスのホップ感にさらに日本の柑橘香を加えた最初のバッチである。ラベルは書道家の毛筆によるロゴとイーブン・モア・シリーズにちなんだイーブル・ツインのデザイナーによる日米の合作でこのブランドを表現しています。

Harbor Tale

「リオ・ブリューイング・コー社 RIO BREWING & CO. SPRL （ベルギー ブリュッセル市）」と、海外の映画祭で多数の受賞歴を持つアニメーション作品「ハーバーテイル」のコラボレーション企画であり、レンガ造りの港街をイメージし、本国ベルギーにて醸造を行うこだわりの味に仕上げました。ベルギーと日本をつなぐ醸造ブランドと、港街を舞台としたアニメーション作品のジャンルを越えたクラフトビール。