About us

2008年から醸造を少しづつ学び始め、ストライセ醸造所、デ・ランケ醸造所、デ・ラ・セーヌ醸造所やジャンデラン醸造所に助けてもらいながら本格的にベルギーでのビール醸造をスタートさせました。

4年間以上に作って樽熟成を行っているものが「リオ レゼルバ」。2008年2月にストライセ醸造所(Ratebeer.comで世界一となった醸造家)と「リオ」を醸造し、サンテミリオンから仕入れた新樽にて4年熟成させたものでもうすぐボトリングします。10%以上のアルコールに加えて長い余韻でスモーキー。強烈に印象に残るビールであり間違いなく我々の代表的な作品となります。

そして、今年になって醸造したビールが「初陣 Uijin」です。

私自身「初陣 Uijin」をどのようなビールにするか考えた時、 苦みや甘みやスパイスを加えてビールとしての味を目立たせる事は可能でしたが、日本人のプロダクトとして食事に合わせる事を考えるとビール一杯だけが主役となる事をさけようと考えました。そのため過度な香りや苦みを伴わないようににする事に。

ですのでこのビールにはスパイスを使わず、日本にて多く飲まれるビールと同じアルコール度も6%。その中で苦みも協調しすぎない。他のビールとの差別化などの視点からすると非常に難しい難題となりました。

まず、小麦では酸味がかすかにあらわれるため小麦麦芽を使う事にしました。あまりに苦みを強くすると小麦麦芽を使う意味もあまりないですし、先程書いた通りIPAや苦いブロンドビールと同じになってしまいます。しかしながらドライホッピングを2回行いました。それを聞いた方はIPAに近い物をを想像された方も多いかもしれません。しかしこのビールはIPAと違い苦みを強めるものではありません。新しいドライホッピング、発酵方法を取り入れています。口の中をスッと抜け、軽やかに香るためだけに大量のホップフラワーを投入しています。食を切るための苦みを求めるのではなく、だからこそ苦みを出すためのビタリングホップにも通常ビタリングに使わないホップを使用しています。まさに日本の繊細な美を消さないビールの美を表現するビールです。少しでも醸造を間違えば良さも何もないビールになってしまうような。

もちろんこのビールは進化させる予定です。ビール単体での味わいを求めるなら、別のベルギービールやクラフトビールを味わった方がよいかもしれません。しかし「初陣」の名前の通り、みなさんも一番最初のビールとして楽しんで欲しい一品として醸造います。ぜひお楽しみ下さい。

菅原亮平(RIO)

Beer

Uijin

苦みや甘みやスパイスを加えてビールとしての味を目立たせる事は可能でしたが、日本人のプロダクトとして食事に合わせる事を考えるとビール一杯だけが主役となる事をさけようと考えました。そのため過度な香りや苦みを伴わないようににする事に。

ですのでこのビールにはスパイスを使わず、日本にて多く飲まれるビールと同じアルコール度も6%。その中で苦みも協調しすぎない。他のビールとの差別化などの視点からすると非常に難しい難題となりました。

まず、小麦では酸味がかすかにあらわれるため小麦麦芽を使う事にしました。あまりに苦みを強くすると小麦麦芽を使う意味もあまりないですし、先程書いた通りIPAや苦いブロンドビールと同じになってしまいます。しかしながらドライホッピングを行いました。それを聞いた方はIPAに近い物をを想像された方も多いかもしれません。しかしこのビールはIPAと違い苦みを強めるものではありません。新しいドライホッピング、発酵方法を取り入れています。口の中をスッと抜け、軽やかに香るためだけに大量のホップフラワーを投入しています。食を切るための苦みを求めるのではなく、だからこそ苦みを出すためのビタリングホップにも通常ビタリングに使わないホップを使用しています。まさに日本の繊細な美を消さないビールの美を表現するビールです。少しでも醸造を間違えば良さも何もないビールになってしまうような。

Uijin Yuzu Blonde

高知県産柚子の皮を大量にホップのドライホッピングと同時に付け込み発酵・熟成させるという特別な醸造法を用い、初陣のコンセプトを生かしながら初陣とは異なる2種のベルギー酵母を利用して柚子のアロマを軽やかに表現しております。瓶と樽は瓶内、樽内二次発酵によるきめ細かい泡立ちも特徴となります。

Enjin

日本にてセゾンビールを醸造する試みとして大麦麦芽と少量の小麦麦芽、4種のホップが投入された。独創的なホップの組み合わせによる独特でリッチなアロマとベルギー産の酵母がビールの複雑性を生み出している。日本ではめずらしい二次発酵も行い、近年のビールシーンには少ない複雑さと奥深さにバランスを取り入れている。

Belgian Chocolate Stout

2012年、3年の構想を経てベルギーにて醸造された世界初のベルギーチョコレートスタウトを共同開発。弊社菅原がデ・ラ・セーヌ醸造所ベルナルドと共に11月にデ・ラ・セーヌ醸造所にて共同醸造を行い、日本とブリュッセルの名店「ムーデル・ランビック」のみで提供される事となった。チョコレートではなくチョコレートモルトを使い、リッチなモルト感に今回は4度のホップ投入による爽快な苦味。VINTAGE2013はさらにビールのコクを生み出すためにミルクスタウトとして一からレシピを作りなおした。醸造しながらまだ最後のレシピを決めきれずに二人で相談して醸造を行ったほどにこだわった。ホップの投入にも様々な手法を取り入れ、苦みだけでなくチョコレートモルトの風味からの苦み余韻はあまりにも長く、しかしアルコール度数は高くない。アルコール度に対しての味わいは類をみない複雑な風味へと仕上がった自信がある。

チョコレートとビールの王国ベルギーにてベルギーと日本の二人がおちあいビールを醸造した。ぜひ二人でこのビールを楽しんで欲しい。きっとラベルのように心が小躍りするようなこれまでにないスタウトに仕上がっている。ベルギーの文化と日本の架け橋となるビールです。

Rio Reserva

Rio Brewing & Co. とDe Struise Brouwersの2008年の2月に醸造して1年サンテミリオン・グランクリュのシャトー・バラドーより新樽を取り寄せ熟成、その後3年に渡りケンタッキーのバーボン樽にて熟成させた究極の一品。ratebeer.comでも99点を獲得。http://www.ratebeer.com/beer/struise-rio-reserva/173832/

Yairo

今回2年前にこの世をさった菅原の恩師である八色先生の追悼と共に八つの原材料を使用する事によって作り上げたホワイトビールである。

ペレットではなくホールホップで作り上げた事、糖化行程やホップの煮沸においてもすべて直火で行う事によって優しく柔らかい味わいに仕上げた。常に優しく菅原に接し続けてくれた恩師も天国で喜んでくれるであろうか。

Riporter

世界一の醸造家となったストライセ醸造所のウルバイン氏が名付けた名前の通りRIO BREWING & CO.のポーターであると同時に素晴らしいビールと知らせを届ける”リポーター”という意味も持たせた。通常のポーターの通りビタリングとアロマホップにはケント・ゴールディングスを使用しているが初期比重をあげて特別な酵母にて仕上げた我々のポーターである。熟成行程も菅原がベルギーへ駆けつけるまでの間半年もの熟成を行っている。このビールもまた樽熟成が西フランダースにて現在行われているのも楽しみです。

Even More Rio

リオ・ブリューイングの菅原亮平とアメリカ・ブルックリンのイーヴル・ツイン・ブリューイングのイェッペ氏とのコラボレーションにより誕生したジャパニーズシトラスIPA。イェッペ氏はミッケラー、ミッケル氏の双子の兄弟としても知られる世界に誇る醸造家です。12月30日に福島路ビールを借りて醸造を行ったもので、高知県産のゆずと大分県産のかぼす、徳島県産のすだちを使用し、シトラスのホップ感にさらに日本の柑橘香を加えた最初のバッチである。ラベルは書道家の毛筆によるロゴとイーブン・モア・シリーズにちなんだイーブル・ツインのデザイナーによる日米の合作でこのブランドを表現しています。

Harbor Tale

「リオ・ブリューイング・コー社 RIO BREWING & CO. SPRL (ベルギー ブリュッセル市)」と、海外の映画祭で多数の受賞歴を持つアニメーション作品「ハーバーテイル」のコラボレーション企画であり、レンガ造りの港街をイメージし、本国ベルギーにて醸造を行うこだわりの味に仕上げました。ベルギーと日本をつなぐ醸造ブランドと、港街を舞台としたアニメーション作品のジャンルを越えたクラフトビール。

Where to drink

Europe Name Address Phone
Belgium Yamayu Santatsu Chaussee d'Ixelles 141, 1050 Ixelles 02 513 5312
  Menma avenue des Saisons 123, 1050 Ixelles 02 648 7370
  Nonbe Daigaku avenue Adolphe Buyl 31, 1050 Ixelles 02 649 2149
  Kamo Chaussee de Waterloo 550a, 1050 Bruxelles 02 648 7848
  SEINO rue du Mail 81, 1050 Ixelles 02 538 8476
  IZUMI Beeldhouwersstraat 44, 2000 Antwerp 03 216 1379
  Les Saveurs de Yamada Kronenburgstraat 31, 2000 Antwerp 03 226 6242
  Santatsu Antwerp Ossenmarkt 19, 2000 Antwerp 03 234 0949
  Minato Vlaamsekaai 61, 2000 Antwerpen 03 237 6064
  Ko'uzi Leopoldplaats 12, 2000 Antwerpen 03 232 2488
  Sakagura Broekstraat 15, 1000 Brussel 02 201 7888
  Hinodeya Rue du Trône 71, 1050 Ixelles 02 502 5205
  Ajiyoshi Quai aux Briques 32, 1000 Brussels 02 502 0298
  Rive Sushi Rue des Augustins 14, 4500 Huy 085 21 2208
  Umamido Flagy Chaussée de Vleurgat 1, 1050 Ixelles 02 640 4057
  Umamido Antwerpen Zurenborg Dageraadplaats 6, 2018 Antwerpen 03 272 0752
  Umamido Antwerpen Zuid Graaf van Egmontstraat 57, 2000 Antwerpen 03 216 9177
  Esprit Buddha Place des Martyrs 30, 6041 Gosselies 071 37 22 05
  Kokuban Rue Vilain XIIII 53-55, 1000 Brussels 02 611 0622
  Kokuban Schuman 180, Rue Belliard, 1000 Brussels 02 720 0077
UK Tokyo Sukiyaki-Tei 85 Sloane Avenue, South Kensington, London SW3 3DX 020 3583 3797
  Japanese BBQ Kintan 34-36 High Holborn, London WC1V 6AE 020 7242 8076
  Kanada-Ya  64 St Giles High Street, London WC2H 8LE 0207 240 0232
  Kanada-Ya 2 (Piccadilly) 3 Panton St, London SW1Y 4DL 020 7930 3511
  IPPUDO Central Saint Giles 3 Central Saint Giles Plaza, St Giles High St, London WC2H 8AG 020 7240 4469
  IPPUDO Canary Wharf Unit CR 28, Level -1, 1 Crossrail Place, London E14 5AR 020 3326 9485
  Sager + Wilde Paradise Row Arch 250 Paradise Row, London, E2 9LE 020 7613 0478
  Jugemu 3 Winnett St, Soho, London W1D 6JY 020 7734 0518
France Kushikatsu Bon 24, rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris 01 43 38 82 27
  Izakaya Léngué 31, rue de la Parcheminerie, 75005 Paris 01 46 33 75 10
  AIDA 1, Rue Pierre Leroux, 75007 Paris 01 43 06 14 18
  Restaurant Shu 8, rue suger, 75006 Paris 01 46 34 25 88
  Kifune 44 Rue Saint-Ferdinand, 75017 Paris 01 45 72 11 19
Zen 8 rue de l'Echelle, 75001 Paris 01 42 61 93 99
Le Bar à sushi Izumi 55 bd des Batignolles, 75008 Paris 01 45 22 43 55
Matsuda 19 Rue Saint-Roch, 75001 Paris 01 42 60 28 38
AI 7 Rue de la Michodière, 75002 Paris 01 42 96 93 51
Kiyomizu 4 Rue Saint-Philippe du Roule, 75008 Paris 01 45 63 08 07
Restaurant Sola 12, rue de l'Hotel Colbert, 75005 Paris 01 43 29 59 04
Luxembourg Kamakura 4 rue de Münster, 2160 Luxembourg 0 47 06 04
Netherlands Restaurant AN Weteringschans 76, 1017 XR, Amsterdam 020 624 4672
  Tomo Sushi Reguliersdwarsstraat 131, 1017 BL, Amsterdam 020 528 5208
  Umeno Agamemnonstraat 27, 1076 LP, Amsterdam 020 676 6089
  Kiraku Toussaintkade 31, 2513 CK Den Haag 070 345 4288
  Akitsu Rozengracht 230, 1016 SZ Amsterdam 020-6253254
  Japanese Restaurant Kobe Ruiterij 1, 6221 EW Maastricht 043 321 1961
  Restaurant O&O Dorpsstraat 138, 4711 EL Sint Willebrord 0165 383249 
  Hakata Senpachi Wielingenstraat 16, 1078KK Amsterdam 020-662-5823
  Set Genki Tei Schoolstraat 4, 2511 AX, Den Haag 070 363 8839
Italy Sakana Sushi Via del Gazometro 54, Rome 06 574 4958
  Hasekura Via dei Serpenti, 27, 00184 Rome 06 483 648
  Doozo Via Palermo 51-53, Rome 06 481 5655
  Waraku via guglielmo albimonte 12, Rome 0329 724 8911
  Rokko Passeggiata di Ripetta, 15, Roma 06 322 3414
  Tomoyoshi Endo via vittor pisani 13, Milano 02 6698 6117
Asia Name Address Phone
Japan 格之進 R 東京都港区六本木7-8−16小河原ビル2F 03 6438 9629
  格之進 F 東京都港区六本木1-4-5アークヒルズサウスタワーB1F 03 3505 0298
  格之進 TOKYO 東京都練馬区桜台1−8−3第2伊藤ビル1F 03 3992 9629
  シンノスケ・オー 愛知県豊橋市駅前大通り3-118 大豊ビル4棟 大野ビル 0532 39 8863
  蕎麦&Sake 風鈴屋 恵比寿 東京都渋谷区 恵比寿4-9-13 中健ビル1F 03 5488 6260
  和酒Bar Ebisu 風鈴屋 下北沢店 東京都世田谷区北沢2-22-13 XAビル1F 03 6453 4665
  バービーズ 埼玉県さいたま市大宮区大門町2-25-2 野原ビル2F 048 642 3039
  London亭 山形県山形市七日町3-2-1 023 625 2232
  PBE Dining 東京都新宿区四谷1-23第二菊重ビルB1
03 3357 3428
  バーガーマニア白金店 東京都港区白金6-5-7
03 3442 2200
  シロナマAgoo 東京都港区芝大門2-4-5 杉原ビル1F
03 3432 1535
  格之進Rt 富ヶ谷 東京都渋谷区富ヶ谷1-9-20 エスペランサ代々木 C2F
03 6804 9629
  ローストホース 非公開
非公開
  新橋チャーハン王 肉Bar 霞が関店 東京都千代田区霞が関3-2-6東京倶楽部ビル霞ダイニング1F 03 6457 9887
  (株)横濱屋 神奈川県横浜市神奈川区千若町2-1 045 440 6440
  (株)エクスポート 神奈川県横浜市中区新港1-1-1赤レンガ倉庫1号館1階 045 650 8208
  ブリックス 神奈川県横浜市中区太田町5-66深堀ビル1F 045 227 6090
  (有)アイトゥーン 神奈川県横浜市中区海岸通4-24創造空間万国橋SOKO 301 045 222 6255
  European Beer Pub Pigalle  東京都世田谷区太子堂2-15-8 1階 03 6805 2455
  ビベーレ  茨城県水戸市南町2-3-32西洋倶楽部2F 0292 26 5600
  どてかぼちゃ  静岡県三島市南本町6-25 0559 72 3712
  アクスティ  埼玉県鶴ヶ島市松ヶ丘1-1-12 0492 87 9191
  川昌 関内店  神奈川県横浜市中区相生町5-86第一ホームベースビル1F 045 663 7234
  CUE 大阪府東大阪市横枕南1-251F 072 983 6900
  株式会社Hakata Cross You 福岡県福岡市博多区博多駅前3-9-5チサン第一博多611 092 292 5900
  CLUSTER 千葉県柏市旭町1-10-5ツルヤビル 2F 04 7115 6528
  Beer Storage 山形県山形市七日町2-7-30 Beer Storage 023 625 2232
  新千葉ビアホール 千葉県千葉市中央区新千葉1-6-2ペリエ駐車場ビルB1 043 244 1015
  風鈴屋 恵比寿店 東京都渋谷区恵比寿4-9-13中健ビル1F 03 5488 6260
  EBISU風鈴屋 下北沢店 東京都世田谷区北沢2-22-13XAビル1F 03 6453 4665
  PLAYSPOT 長野県下高井郡野沢温泉村豊郷大字八幡下 2-46playspot 080 3826 7770
  DINING KAGUA 神奈川県横浜市相生町2-50文盛堂ビル B1F 045 662 5505
  京成小岩クラフト酒店 KKCB 東京都江戸川区北小岩6-15-8 03 6319 8346
  デリリウムカフェトーキョー 東京都千代田区霞が関3-2-6東京倶楽部ビル霞ダイニング1F 03 3501 3181
  デリリウムカフェレゼルブ 東京都港区赤坂5-3-1赤坂Bizタワー1F 03 5545 7730
  デリリウムカフェGINZA 東京都中央区銀座5-9-5 03 6228 5617
  リトルデリリウム 東京都渋谷区代々木2-2-1 03 6300 0807
  ベル・オーブ六本木 東京都港区六本木7-9-2岡野ビル1F 03 6300 0807
  ベル・オーブ豊洲 東京都江東区豊洲2-4-9ららぽーと豊洲1F 03 6910 1275
  ベル・オーブ東京芸術劇場 東京都豊島区西池袋1-8-1東京芸術劇場1F 03 3987 7895
  ブラッスリーセント・ベルナルデュス 東京都千代田区内神田3-6-2 03 6206 8269
  ブラッスリーMUH 神奈川県川崎市中原区小杉町3-446-4 044 711 1051
Hong Kong 金田家 Kanada-ya G/F, 34 Tang Lung Street, Causeway Bay 2889 3355
  舞鶴 Maizuru 26/F, Jardine Center, 50 Jardine's Bazaar, Causeway Bay 3586 3038
  鮨森 Sushi Mori 16/F, Circle Tower, 28 Tang Lung St, Causeway Bay 2898 3399
  鮨森 Sushi Mori 加路連山道分店 No.1 Caroline Hill Road, Causeway Bay 3462 2728
  Belgica - Bar & Seafood Shop B2, G/F., 25-33 Hau Wo Street, Kennedy Town 2817 7717
  de België - Bar & Restaurant 21 Elgin Street, Central District 2869 8388
  Timón Seafood Tapas Bar G/F, 33 Ship St, Wan Chai 2111 0484
  烤點 How Dim Chik Fuk Building, 8 Chik Fuk St, Tai Wai, New Territories 5533 9030
  海裕魚生壽司專門店 Sushi Shop G/F., No.25 Lion Rock Road,, Kowloon City 2718 3988
  南蛮亭 Nanbantei 6/F., Henry House, 42 Yun Ping Road, Causeway Bay 2911 0099
Macau 酷 COOL Macau Pátio De S. Lázaro 12-18 Weng Nin
Macau
+853 2835 8488

Where to buy

Europe Name Address Phone
Belgium Tagawa Chaussée de Vleurgat 119, 1000 Bruxelles 02 648 5911
  Tagawa 2 @ Stockel Square Rue de l'Eglise 96A, 1150 Woluwé-Saint-Pierre 02 648 5911
France Kioko 46 Rue des Petits Champs, 75002 Paris 01 42 61 33 65
Netherlands Japans Winkel Dank Kastelenstraat 264, 1082EJ Amsterdam 020 64 64 587
  Depa Chika Japan http://depachika-japan.com 06 2436 3125
  Wah Nam Hong Rotterdam Westkruiskade 4-6, 3014 AP Rotterdam 010-2417355
Asia Name Address Phone
Japan 有限会社 伊勢屋 鈴木商店  東京都練馬区石神井町3-17-12 03 3996 0084
  かきぬま酒店  東京都八王子市めじろ台1-9-1 0426 61 3085
  株式会社木屋本社  愛知県名古屋市中区丸の内3-6-7 052 962 1530
  吉田酒店(リカーショップ吉田)  富山県富山市稲荷元町2-11-1 076 445 3118
  株式会社 藤小西  東京都中野区中央2-2-9第3戸谷ビル1F 03 3365 2244
  ふさ屋 大塚商店  千葉県流山市向小金3-115-1 04 7174 2916
  原酒店 神奈川県川崎市中原区新城3-1-1 044 766 2517
  日本さけネット   東京都江東区青海4-3-18お台場倉庫 03 3527 6911
  重田酒蔵庫  神奈川県平塚市桃浜町10-14 0463 31 0874
  志村酒店  埼玉県春日部市備後東2-15-25 048 735 3044
  リカーショップ紫乃  群馬県高崎市問屋町4-7-6 027 327 6383
  リカーショップ杉浦  東京都江東区東砂3-16-26 03 3644 6401
  さざなみ酒店  滋賀県彦根市佐和町10-4 0749 22 1201
  (有)田中屋  東京都豊島区目白3-4-14 03 3953 8888
  (有)高崎屋  東京都文京区向丘1-1-17 03 3811 0833
  リカーランド(株)キムラ  広島県広島市中区羽衣町12-13 082 241 6703
  ワインショップ武田 岡山県岡山市南区新保1130-1 086 801 7650
  株式会社CRAFT BEER BASE 大阪府大阪市北区大淀南1-2-11 06 6131 7015
  リカーベース福生 東京都福生市福生963 042 553 0052
  石見屋 埼玉県北本市石戸8-114 048 591 2207
  株式会社谷口 本社配送センター 東京都足立区千住緑町1-24-1 03 3882 0673
  株式会社SNOWY ビアマルクト 愛知県名古屋市千種区末盛通4-14加藤ビル1F 052 762 5303
  株式会社 波々伯部商店 大阪府大阪市西区九条南2-16-11 06 6583 2368
  ベルガプリンセス 埼玉県さいたま市大宮区天沼町2-662-103 090 2762 5804
  株式会社スモーク 新潟県新潟市中央区笹口1-18-9サンセーヌ1F A 025 290 7443
  (有)柳田商店 青森県弘前市親方町1-32. 0172 32 1721
Hong Kong Foodwise - 13 branches http://foodwise.hk/index.php/aboutus/address.html 2825 2825
  Yata - Shatin New Town Plaza 3, 2 Shatin Centre Street, Shatin 2694 1111
  Taya - Tuen Mun G/F, V City, Tuen Mun Heung Sze Wui Road, Tuen Mun 2451 3988
  Taya - Mong Kok L3, Grand Century Place, Mong Kok 2192 2388
  Taya - Kwun Tong LG, apm, 418 Kwun Tong Road, Kwun Tong 3955-1818
  Aeon - Kornhill Kornhill Plaza (South), 2 Kornhill Road, Quarry Bay, Hong Kong 2884 6888

Distributor

Europe Name Address Phone
Belgium Foodex Belgium SPRL Brixtonlaan Unit 9B Hall 13, 1930 Zaventem 02 721 14 21
UK Tazaki Foods Ltd Unit 4, Delta Park Millmarsh Lane, Enfield, Middlesex EN3 7QJ 0208 344 3000
France Kioko SARL 37-39 rue Léon Geffroy, 94400 Vitry sur Seine 01 4521 4699
Luxembourg Foodex Belgium SPRL Brixtonlaan Unit 9B Hall 13, 1930 Zaventem 0032 2 721 14 21
Netherlands Showa Boueki Europe Luzernestraat 40, 2153 GN Nieuw-Vennep 0252 687 936
Asia Name Address Phone
Japan 株式会社谷口 東京都足立区千住緑町1-24-1 03 3882 0673

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Belgium

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